老实说，这两个小东东实在是太麻烦了，很不好懂，我自己那api文档都头晕，在网上找到很多资料，才知道是怎么回事，这里总结一下，记住这个原则就会很清楚了：
1、onInterceptTouchEvent()是用于处理事件（类似于预处理，当然也可以不处理）并改变事件的传递方向，也就是决定是否允许Touch事件继续向下（子控件）传递，一但返回True（代表事件在当前的viewGroup中会被处理），则向下传递之路被截断（所有子控件将没有机会参与Touch事件），同时把事件传递给当前的控件的onTouchEvent()处理；返回false，则把事件交给子控件的onInterceptTouchEvent()
2、onTouchEvent()用于处理事件，返回值决定当前控件是否消费（consume）了这个事件，也就是说在当前控件在处理完Touch事件后，是否还允许Touch事件继续向上（父控件）传递，一但返回True，则父控件不用操心自己来处理Touch事件。返回true，则向上传递给父控件（注：可能你会觉得是否消费了有关系吗，反正我已经针对事件编写了处理代码？答案是有区别！比如ACTION_MOVE或者ACTION_UP发生的前提是一定曾经发生了ACTION_DOWN，如果你没有消费ACTION_DOWN，那么系统会认为ACTION_DOWN没有发生过，所以ACTION_MOVE或者ACTION_UP就不能被捕获。）
概念介绍
1、onInterceptTouchEvent()是用于处理事件（重点onInterceptTouchEvent这个事件是从父控件开始往子控件传的，直到有拦截或者到没有这个事件的view，然后就往回从子到父控件，这次是onTouch的）（类似于预处理，当然也可以不处理）并改变事件的传递方向，也就是决定是否允许Touch事件继续向下（子控件）传递，一但返回True（代表事件在当前的viewGroup中会被处理），则向下传递之路被截断（所有子控件将没有机会参与Touch事件），同时把事件传递给当前的控件的onTouchEvent()处理；返回false，则把事件交给子控件的onInterceptTouchEvent()
2、onTouchEvent()用于处理事件（重点onTouch这个事件是从子控件回传到父控件的，一层层向下传），返回值决定当前控件是否消费（consume）了这个事件，也就是说在当前控件在处理完Touch事件后，是否还允许Touch事件继续向上（父控件）传递。返回false，则向上传递给父控件，详细一点就是这个touch事件就给了父控件，那么后面的up事件就是到这里touch触发，不会在传给它的子控件。如果父控件依然是false，那touch的处理就给到父控件的父控件，那么up的事件处理都在父控件的父控件，不会触发下面的。
返回true，如果是子控件返回true，那么它的touch事件都在这里处理，父控件是处理不了，因为它收不到子控件传给他的touch，被子控件给拦截了。(这里啰嗦了这么多就是为了加深记忆，这个两个事件理解起来都这么麻烦了，更何况去记，记我肯定是一下子就忘的了^0^)
（注：可能你会觉得是否消费了有关系吗，反正我已经针对事件编写了处理代码？答案是有区别！比如ACTION_MOVE或者ACTION_UP发生的前提是一定曾经发生了ACTION_DOWN，如果你没有消费ACTION_DOWN，那么系统会认为ACTION_DOWN没有发生过，所以ACTION_MOVE或者ACTION_UP就不能被捕获。）
详细介绍
onInterceptTouchEvent()是ViewGroup的一个方法，目的是在系统向该ViewGroup及其各个childView触发onTouchEvent()之前对相关事件进行一次拦截，Android这么设计的想法也很好理解，由于ViewGroup会包含若干childView,因此需要能够统一监控各种touch事件的机会，因此纯粹的不能包含子view的控件是没有这个方法的，如LinearLayout就有，TextView就没有。
onInterceptTouchEvent()使用也很简单，如果在ViewGroup里覆写了该方法，那么就可以对各种touch事件加以拦截。但是如何拦截，是否所有的touch事件都需要拦截则是比较复杂的，touch事件在onInterceptTouchEvent()和onTouchEvent以及各个childView间的传递机制完全取决于onInterceptTouchEvent()和onTouchEvent()的返回值。并且，针对down事件处理的返回值直接影响到后续move和up事件的接收和传递。
关于返回值的问题，基本规则很清楚，如果return true,那么表示该方法消费了此次事件，如果return false，那么表示该方法并未处理完全，该事件仍然需要以某种方式传递下去继续等待处理。
onInterceptTouchEvent()是ViewGroup的一个方法，目的是在系统向该ViewGroup及其各个childView触发onTouchEvent()之前对相关事件进行一次拦截.
down事件首先会传递到onInterceptTouchEvent()方法
如果该ViewGroup的onInterceptTouchEvent()在接收到down事件处理完成之后return false，那么后续的move, up等事件将继续会先传递给该ViewGroup，之后才和down事件一样传递给最终的目标view的onTouchEvent()处理。
如果该ViewGroup的onInterceptTouchEvent()在接收到down事件处理完成之后return true，那么后续的move, up等事件将不再传递给onInterceptTouchEvent()，而是和down事件一样传递给该ViewGroup的onTouchEvent()处理，注意，目标view将接收不到任何事件。
如果最终需要处理事件的view的onTouchEvent()返回了false，那么该事件将被传递至其上一层次的view的onTouchEvent()处理。
如果最终需要处理事件的view 的onTouchEvent()返回了true，那么后续事件将可以继续传递给该view的onTouchEvent()处理。
仅仅看这个官方文档解释，就能理解清楚这两个函数关系以及用途的绝对是富有经验的framework高手。
否则，一定需要一个案例来阐释。假设我们有这样一个layout，非常典型的用一个示例图来解释这个layout:
通常外围的layoutview1,layoutview2,只是布局的容器不需要响应触屏的点击事件，仅仅Mytextview需要相应点击。但这只是一般情况，一些特殊的布局可能外围容器也要响应，甚至不让里面的mytextview去响应。更有特殊的情况是，动态更换响应对象。那么首先看一下默认的触屏事件的在两个函数之间的传递流程。如下图：
如果仅仅想让MyTextView来响应触屏事件，让MyTextView的OnTouchEvent返回true,那么事件流就变成如下图，可以看到layoutview1,layoutview2已经不能进入OnTouchEvent：
另外一种情况，就是外围容器想独自处理触屏事件，那么就应该在相应的onInterceptTouchEvent函数中返回true,表示要截获触屏事件，比如layoutview1作截获处理，处理流变成如下图：
以此类推，我们可以得到各种具体的情况，整个layout的view类层次中都有机会截获，而且能看出来外围的容器view具有优先截获权。
当我们去做一些相对来讲具有更复杂的触屏交互效果的应用时候，经常需要动态变更touch event的处理对象，比如launcher待机桌面和主菜单（见下图），从滑动屏幕开始到停止滑动过程当中，只有外围的容器view才可以处理touch event,否则就会误点击上面的应用图标或者widget.反之在静止不动的状态下则需要能够响应图标（子view）的touch事件。摘取framework中abslistview代码如下
总结：
仅仅通过概览性的官方文档是很难理解onInterceptTouchEvent函数的用途的，只有通过演绎这个抽象的规则，配以图文才能获取这个重要的知识。很显然，默认是返回false,不做截获。返回true之后，事件流的后端控件就没有机会处理touch事件了，把默认的事件流中每个处理函数看作一个节点，这个节点只要返回true, 后续的事件就被截止了，这样想就很好理解。
onInterceptTouchEvent是在ViewGroup里面定义的。Android中的layout布局类一般都是继承此类的。onInterceptTouchEvent是用于拦截手势事件的，每个手势事件都会先调用onInterceptTouchEvent。
onInterceptTouchEvent()用于处理事件并改变事件的传递方向。返回值为false时事件会传递给子控件的onInterceptTouchEvent()；返回值为true时事件会传递给当前控件的onTouchEvent()，而不在传递给子控件，这就是所谓的Intercept(截断)。onTouchEvent() 用于处理事件，返回值决定当前控件是否消费（consume）了这个事件。可能你要问是否消费了又区别吗，反正我已经针对事件编写了处理代码？答案是有区别！比如ACTION_MOVE或者ACTION_UP发生的前提是一定曾经发生了ACTION_DOWN，如果你没有消费ACTION_DOWN，那么系统会认为ACTION_DOWN没有发生过，所以ACTION_MOVE或者ACTION_UP就不能被捕获。public boolean onInterceptTouchEvent(MotionEvent ev) {
int action = ev.getAction();
switch (action & MotionEvent.ACTION_MASK) {
case MotionEvent.ACTION_DOWN: {
if (touchMode == TOUCH_MODE_FLING) {
return true; //fling状态，截获touch，因为在滑动状态，不让子view处理
}
break;
}
case MotionEvent.ACTION_MOVE: {
switch (mTouchMode) {
case TOUCH_MODE_DOWN:
final int pointerIndex = ev.findPointerIndex(mActivePointerId);
final int y = (int) ev.getY(pointerIndex);
if (startScrollIfNeeded(y - mMotionY)) {
return true;//开始滑动状态，截获touch事件，不让子view处理
}
break;
}
break;
}
}
<com.test.LayoutView1 xmlns:android="http://schemas.android.com/apk/res/android"
android:orientation="vertical" android:layout_width="fill_parent"
android:layout_height="fill_parent">
<com.test.LayoutView2
android:orientation="vertical" android:layout_width="fill_parent"
android:layout_height="fill_parent" android:gravity="center">
<com.test.MyTextView
android:layout_width="wrap_content" android:layout_height="wrap_content"
/>
</com.test.LayoutView2>
</com.test.LayoutView1>
ViewGroup里的onInterceptTouchEvent默认值是false这样才能把事件传给View里的onTouchEvent.
ViewGroup里的onTouchEvent默认值是false。
View里的onTouchEvent返回默认值是true.这样才能执行多次touch事件。